Gewusst Wie
Das Know How und die hochqualitative Rohware bezieht Franz Seidl von verschiedenen Zuchtexperten aus der Steiermark und dem Burgenland.
Qualität, Wachstum und idealer Ernte-Zeitpunkt wird gemeinsam kontrolliert und optimiert, um das Maximum an Geschmack und die bestmögliche Konsistenz aus den Bio-Schwammerln heruaszuholen.
Das klingt nicht nur gut, es schmeckt auch so.
Der Schwammerl-Wirt:
Franz Seidl
Derzeit züchtet Franz Seidl, Wein- und Schwammerl-Wirt, rund 15 Meter unter seinem Gasthaus Kräuter-, Austern- und Flamingoseitlinge, weitere Sorten wie Shiitake und der seltene Affenkopfpilz sind in Planung.
Ein Teil kommt sofort in die Küche und wird zu unterschiedlichen Gerichten direkt verarbeitet – frischer geht’s nicht.
Aus einem weiteren Teil werden zur Mitnahme für die Gäste Sugos, eingelegte Pilze, Salze und andere Köstlichkeiten gezaubert.
KAUM ZU GLAUBEN.
Die Geschichte klingt unglaublich, fast ein bischen mystisch, ist aber war:
In einem kleinen Keller tief unter unserem Gasthaus liegt das Zentrum Seidl’s schmackhafter Schwammerl.
Wobei Schwammerl eigentlich viel zu lieb klingt, handelt es sich doch um echte Bio-Pilze, die hier nach höchsten Qualitätsansprüchen gezüchtet werden.
Kein saurer Regen, kein Feinstaub, keine negativen Umwelteinflüsse beeinträchtigen die Pilze. Die Luft für den Schwammerlkeller wird mittels Stroh-Filter gesäubert, Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind konstant und ideal, und auch energetisch ist der Keller State oft the Art.
Ein kleine Führung: gerne, einfach fragen!
Bestellungen
Bitte telefonisch unter:
+43 (0)1 713 17 81
Öffnungszeiten
Mo. bis Fr., 10 bis 22 Uhr
Küche 11 bis 22 Uhr
Sa., So., Feiertag geschlossen